А еще в этот день встречают гостей. Дружелюбие и гостеприимство - отличительная черта местных жителей. Рыжковские хозяйки делятся рецептом национального блюда - сыра:

Ингредиенты:1 литр молока, 1 кг творога, 200 г сливочного масла, 3 яйца, 1 ч.л. соды, 1-1,5 ч.л. соли, 1-1,5 ч.л. тмина.

Кипятим молоко, добавляем творог, снова кипятим. Откидываем всю массу на сито. Дальше - дело вкуса. Если хотите мягкий сыр, то надо держать на сите недолго, а если тверже, то пусть стечет вся жидкость и даже ложкой можно помочь отжать творог. Перекладываем в миску и вбиваем 2 яйца. Сливочное масло, соду и соль по вкусу. Тмин добавляем тоже по вкусу. Ставим на водяную баню и варим минут 15, помешивая. Выкладываем весь состав и разравниваем ложкой. Закрываем крышкой и убираем на ночь в холодильник. Утром переворачиваем крышкой вниз и отделяем сыр от формы.

Попробуйте и вы!